寒流不斷來襲,麻油雞是台灣最常見的冬季進補選擇,也是媽媽們產後坐月子常見的補品。但是到底麻油雞有哪些功效,怎樣的身體狀況不應該吃,還有什麼食用上的禁忌,適合或不適合哪些人吃,本篇一次告訴你,讓你吃得健康又安心!

目錄

麻油雞三大主角&功效報你知

麻油雞的三大主要成分:雞肉、麻油、薑,都是很常見又營養的食材,正宗麻油雞做法大都是用麻油中小火去把薑煸到微微捲曲,以致沒有水份的狀態,再加入雞肉跟米酒去燉煮,不同的食補功效。

  • 雞肉:補充蛋白質、幫助分泌乳汁、溫中補脾

雞肉除了是很好的蛋白質來源,也富含支鏈胺基酸(BCAA),能夠幫助人體肌肉的合成,還含有維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵等等人體必要的營養素。在中醫的角度,藥性溫性,有養血益氣及溫中補脾的功效。可以為產後媽媽提供足夠的營養,修復身體氣血並幫助分泌乳汁。

  • 麻油:抗氧化、保護細胞膜、緩解產後排便不適

麻油富含芝麻素、維生素E、芝麻木酚、植物固醇等天然抗氧化物,能預防心血管疾病,還能保護細胞膜。麻油在中醫角度,可以促進子宮收縮,油脂也能緩解產後排便不適的問題。

  • :減少發炎、預防感冒與手腳冰冷、活血祛寒

生薑具有薑辣素等抗氧化成分,可以減少自由基對身體的氧化破壞、減少體內發炎物質的產生、降低發炎反應。薑在中醫的角度,有活血祛寒的功效,可以促進血液循環,改善手足冰冷、預防感冒

麻油雞功效

感冒、懷孕、生理期究竟能不能吃麻油雞?

坊間傳言某些人適合吃麻油雞,其實是有一些道理的,因為麻油雞大多有老薑跟米酒搭配煮食,是屬於熱補的食材,的確要依照個人體質,謹慎食用。

確診、感冒、咳嗽

身體正處於發炎狀態,體質會偏熱,就不適合再進補長庚中醫部也提到,如果已經發燒、鼻竇炎或是流黃涕都不應再吃麻油雞。西醫雖然沒有特別禁忌,但醫師們也提醒感冒期間飲食建議清淡。

 

懷孕

中醫的觀點,麻油會刺激子宮收縮,若孕婦懷孕情況比較不穩定,或是有點狀出血,建議最好不要吃。此外,因為懷孕時身體容易燥熱,麻油雞的作用可能會讓孕婦更加不適。西醫的觀點,麻油雞如有酒精成分,可能會影響胎兒,就需要多加留意。

 

生理期、月經

中醫大多不建議生理期吃麻油雞,平時經血量較大的女性,恐有導致過度活血的疑慮,出現大量出血甚至血崩的狀況。

吃麻油雞有禁忌?四種人不適合吃

  • 三高病患:麻油雞其實是高油、高鹽、高膽固醇的食物,所以三高(高血壓、高血脂、高血糖)、痛風、腎臟病、心血管疾病、腸胃疾病的患者也不太適合吃麻油雞。
  • 定期服用藥物的患者:也不建議多吃麻油雞,以免其中的酒類或食材,跟某些西藥藥物或是中藥藥材,引起交互作用,有疑慮可以先諮詢醫師或藥師。
  • 體質燥熱:衛服部彰化醫院中醫科也提醒,體質燥熱的人也不適合多吃,容易出現口乾舌燥、口唇破、牙齦腫痛、流鼻血及失眠等火氣大的症狀。
  • 剛生產完的產婦:不建議馬上食用麻油雞,因為麻油會刺激子宮收縮,可能會導致出血量增加,一般會建議生產完2週,惡露完全清除後,再酌量食用較佳。

另外,也有中醫師提醒,新冠肺炎確診跟康復後一個月內,也避免食用麻油雞,以免太補反而又引起身體的發炎反應。

若覺得身體不舒服,想藉由食補調整體質,建議都要先找醫師的評估,瞭解個人身體狀況,才更能達到食療的效果。

掌握3原則 安心吃麻油雞

  • 少油、少酒:選擇清淡一點的湯底,減少熱量跟鹽分的攝取,也可以避免引起高血壓或痛風等慢性病發作。
  • 以蔬菜、低脂肉類取代加工食品:蔬菜富含纖維質,可緩和血糖增加飽足感,但不要放在鍋裡煮太久,避免吸入更多油。紅肉可以選擇油花少的部位、白肉可以去皮,降低脂肪攝取。減少食用火鍋料等加工食品,以免吃入過多鹽分、油脂跟添加物。
  • 少沾醬、少喝湯:沾醬的製作過程,往往會加入許多的糖分、油脂與鹽分,少沾醬可以減少攝取。火鍋湯底因煮過許多食材,鉀離子會累積於湯裡,攝取過多容易造成心臟與腎臟的負擔。如果一定想要喝湯,盡量在還未煮過許多食材前先喝。

另外建議,吃完麻油雞的下一餐,可以輕斷食或清淡飲食,減少身體負擔。

健康吃麻油雞

麻油雞是最常見的冬季食補,但是不論什麼補品,建議大家都要先了解自己的體質,有特殊狀況一定要先諮詢醫師後再食用,才能吃得安心又健康!

—山豆
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