近幾年從歐美紅回亞洲的康普茶究竟是何方神聖，為什麼好萊塢明星們都人手一瓶？想要了解康普茶怎麼做出來的，它又具有什麼樣的效用，就讓我們一起來解開它的神秘面紗。
康普茶是什麼？使用多種菌種的發酵茶飲
根據衛福部食藥署的資料，康普茶就是以茶葉為基底，加上水、蔗糖及紅茶菌（一種由酵母菌加上醋酸菌所產生的物質，又稱作紅茶菇）發酵而成。茶葉的基底可以是紅茶、綠茶、烏龍茶等各種茶種，但因為紅茶的發酵效果最好，所以常見是以紅茶作為原料。
酵母菌在發酵的過程中，會將蔗糖分解為葡萄糖和果糖，而後產生酒精和二氧化碳，酒精隨著發酵再轉換成醋酸，形成我們對康普茶酸甜、氣泡感的印象。另外要特別留意的是，康普茶中會有微量酒精未完全發酵，但濃度約莫在0.5%以下，根據法規仍然屬於一般飲品的範圍。
連好萊塢明星都愛不釋手，康普茶究竟有什麼功效？
近年歐美開始流行喝起康普茶（Kombucha），它被認為的保健功效，讓好萊塢各種崇尚健康的名人都趨之若鶩。這股風潮也紅回亞洲，韓國明星把它拿來當減肥聖品，市面上更是出現沖泡式、隨身瓶等各種形式的康普茶產品。
但因為康普茶製作的菌種複雜、多樣，不像益生菌、優酪乳、優格等產品，是透過挑選經過實證、具有特定功效的純化菌種來製作，所以坊間宣稱的療效大家就當參考參考就好。
不過根據衛福部南投醫院的資料，因為康普茶的原料特質，讓它在一片飲料海當中，還是算稍微健康一些的飲料，包含：
- 利用茶葉製成，含有茶多酚，可以抗氧化、延遲老化、抑制體內自由基堆積。
- 所添加的紅茶菌包含乳酸菌、酵母菌等益生菌，可以增進腸內有益菌種數量。
- 康普茶產生的酸，可以促進胃酸分泌，與正餐搭配飲用，有幫助消化的效果。
康普茶喝多還是有副作用 這些人不適合喝
要特別留意的是，並不是每個人都適合喝康普茶，包含：
- 不適合攝取咖啡因的孕婦、幼兒、失眠患者不宜飲用。
因為康普茶佔最大比例的原料還是它的基底茶。 - 胃潰瘍、胃酸逆流等消化道不適的人不適合飲用。
因為在發酵過程中會產生有機酸，使得茶飲本身的酸鹼值偏低，可能引起腸胃不適。 - 糖尿病患者不建議飲用。
因為發酵需要糖的作用，因此康普茶在製作的過程中，必然會加入大量糖分，恐影響血糖控制。
另外，因為康普茶類似醋飲，如果是一般人飲用，也要避免空腹，以免造成胃食道逆流等問題。而康普茶開封後，可能因為接觸口水或是外在環境，造成瓶內的菌叢遭到破壞，恐產生變質，如果開封後應該盡快飲用完。
康普茶可以自製？避免變質留意這些注意事項
康普茶的原料單純，只需要準備茶葉、蔗糖、紅茶菌以及水，就可以製作。因此許多人也嘗試在家自製康普茶。
然而，因為康普茶是經過發酵製成的飲品，過程中最擔心汙染、發霉的問題。想要自製康普茶，要避免失敗或是喝到變質的成品，這邊提供大家幾個注意事項：
- 留意紅茶菌來源，找具認證的廠商購買，避免保存不當被雜菌汙染。
- 選用玻璃容器製作。因為康普茶酸度高，可能會侵蝕金屬、塑膠，建議選用玻璃瓶罐來製作。
- 製作前容器應充分加熱、消毒，避免容器附著的細菌讓茶湯變質。
- 發酵時避免存放在陽光直射處，溫度最好控制在室溫。
- 等待發酵的過程，避免重複開關封口，以免與空氣、灰塵接觸，造成汙染。
- 因發酵過程會產生二氧化碳造成瓶內壓力，開封時應小心，且不宜發酵太久。
雖說康普茶的原料的確有一些保健效果，但市面上廠商宣稱的健康功效，仍有待實證研究證實。在選購康普茶時，還是避免為了期望中的效果而過量飲用喔！
