維他命 C 的抗氧化能力可以有效對抗發炎及病毒、恢復體力，所以在打完疫苗後，或是有感冒症狀、確診自我健康照護時，我們都會服用維他命 C 來增強抵抗力。不過，如果過量攝取可能會發生腹瀉、中毒等情形。
維他命 C 營養多多！提升免疫力，還能消除緊張與壓力
維他命 C 屬於水溶性維生素，又稱為抗壞血酸（Ascorbic acid），有幫助血紅素合成、抗壞血病的功能，能促進傷口復原與止血。不過，因為人體無法自行合成維他命 C，所以我們只能從飲食、補充劑、藥物中獲取，是一種必須營養素。
此外，維他命 C 具有抗發炎、協助免疫球蛋白生成、增強白血球與淋巴球活性的作用，不僅能提升免疫力，還能恢復體力，所以在打完疫苗，或是有感冒症狀時，醫師都會建議多攝取一些維他命 C 來增強抵抗力。
維他命 C 也能幫助對抗緊張與壓力，如腎上腺素、血清素都需要維他命 C 的參與，對精神上的健康相當重要。
一天吃多少維他命 C 才夠？原來和這些藥物一起吃會出問題！
雖然維他命 C 好處多多，但並不是吃越多越好。維他命 C 的吸收率和攝取率有關，隨著攝取到達一個量後，再攝取反而吸收率會變差，過多的維他命 C 也會被排出。
依據衛生福利部國民健康署建議，我國成年人的建議攝取量為每日 100 mg，孕婦和哺乳狀態分別為 110mg 和 150mg。當攝取量達 100mg 時，維他命 C 可達到 80-90% 的吸收率，攝取 200mg 時，身體吸收率達飽和狀態，但當攝取量增加到 1500mg 時，吸收率降低為約 50%。
另外，維他命 C 不只是食品，高濃度的維他命 C 也屬於藥品的範疇，如果和以下兩種藥物合併使用，需要特別留意可能產生的副作用，或是藥效會受到影響。
含鋁制酸劑成分的藥品
根據南門綜合醫院所述，如果維生素 C 與含鋁成分的制酸劑（如胃藥）合用，可能會導致鋁的吸收度上升，造成副作用增加，如果腎功能不好的人，盡量避免合併使用。
抗凝血劑藥物
維生素 C 有增加凝血的功能，若和抗凝血劑一起服用，會影響藥效。
維他命 C 哪裡來？怎麼吃、什麼時候吃最有效？
因為人體無法自行合成維他命 C，所以我們只能從飲食、發泡錠補充劑、藥物中獲取。
在日常飲食中，維他命 C 主要會存在新鮮的蔬菜水果中，建議蔬菜類深色和淺色都要攝取到，這樣才能均衡飲食。此外，維他命 C 屬水溶性，也怕高溫，太高溫烹調或烹調時間過長也會破壞到食物中的維他命 C，所以採用生食或涼拌的方法，可以保留較多的維他命 C，熟食則建議以蒸煮、油炒的方式減少其流失。
而維他命 C 對光、溫度、氧氣敏感，容易被空氣中的氧氣氧化，購買後建議盡快食用。若需要儲存，建議使用多孔塑膠袋或紙袋包裝，置於陰涼處或冰箱。
富含維他命 C 的蔬果
- 蔬菜：甜椒類、菜心類、十字花科類、瓜類、芽苗類、豆類蔬菜。
- 水果：芭樂、小番茄、莓果類、奇異果、棗子、柑橘類、釋迦、龍眼等。
維他命 C 發泡錠何時吃最好？睡前佳、不宜當水喝！
在營養補充劑中，維他命 C 不建議空腹時食用，因為它消化和吸收時需要伴隨其他營養素協助，也會幫助營養素的吸收代謝，所以建議在餐與餐之間或是三餐飯後，避免一次攝取過多而從尿液中排出。此外，發泡錠多有添加劑，當把它當水喝，可能會對肝臟造成負擔，讓他發泡的鹼性物質，過量也會對腸胃不好。
因為維他命 C 在體內消耗很快，所以可以分二至三次吃，幫助維持血液中維他命 C 的濃度。而在睡前補充維他命 C，也可以在睡眠時讓進行修復的器官得到充足的營養，提升其作用。
原來維他命 C 在食用上有這麼多細節要留意，在合適的時間、適當攝取足夠的維他命 C，才能有效提升保護力喔！
