酪梨具有降血壓、抗發炎的功效，內部含有單元不飽和脂肪酸、Omega 3脂肪酸，隨著果實的成熟，飽和脂肪酸的含量會越來越低，這麼厲害的水果，有什麼禁忌？又該怎麼保存呢？讓我們繼續看下去。
酪梨有哪些營養素 抗老化又養顏美容
酪梨，又名牛油果，金氏世界紀錄中營養最豐富的水果，但因為酪梨富含的高熱量與營養素，植物學上歸類為水果類，營養學上則為脂肪類。相較奶油來說，價格較為低廉，是一般人較容易取得的營養食品。每100公克酪梨的熱量約為70大卡，隨著果實的成熟，熱量會有小幅度的變動。小小一顆酪梨，含有維生素：B2、B3、B5、B9、C、K、E，因為熱量較高的緣故，一天建議食用量為半顆。
降低心血管疾病發生機會
酪梨內含單元不飽和脂肪酸、Omega 3脂肪酸，隨著果實成熟，不飽和脂肪酸會增加，飽和脂肪酸會減少，可以說是天生神力，能保持血管暢通、維護心血管健康，幫助預防糖尿病，高含量的礦物質和維生素也能降血壓。
抗發炎
酪梨含有豐富的維生素、多酚類、類黃酮類，其中的植化素可以協助降低人體內自由基，也能防止體內壞膽固醇的產生，不飽和脂肪酸也具有抗發炎的效果。
幫助預防癌症
酪梨內的植化素和葉酸、類胡蘿蔔素都是抗癌利器，其中類胡蘿蔔素更可以防止癌細胞擴散和復發。
視力保健
抗發炎的效果也有助視力，對於眼部組織有保護的作用，其中植化素能預防及改善黃斑部病變的問題。
促進消化
酪梨內豐富的膳食纖維也能幫助消化，促進腸道蠕動。
養顏美容
酪梨富含維生素C，可以讓肌膚較有光澤感，也能延緩老化。
酪梨成熟度判斷 這樣保存準沒錯
除了認識豐富的功效外，酪梨的保存也相當的重要，在還沒變軟前，不能放冰箱，以免成熟時間過長。判斷酪梨熟了沒，可以利用按壓的方式，按壓過後，果皮沒有彈回來，就表示已經成熟，可以切開享用美味的酪梨了。
許多人會切開判斷酪梨的成熟度，若是切開發現還未成熟怎麼辦？別怕，將切開的酪梨闔起來，並用保鮮膜減少與空氣的接觸，放置常溫保存或冷藏都沒問題，兩者差別在於成熟的時間，冷藏會稍慢幾天。成熟後切面會有氧化發黑的狀況，只要把變色的部分切除，就可以食用了。除了將酪梨整顆用報紙包起來冷藏外，也可以切塊後保存，分為以下兩種方式：
切塊後冷藏
將酪梨切塊後，利用保鮮膜包緊密封，大約可以保存三天，酪梨的果肉碰到空氣後，容易氧化變色，要減少跟空氣接觸的時間，或是滴檸檬汁防止果肉變色。
切塊後冷凍
將果皮和果仁去除後，把酪梨切塊放入袋中密封，約可以保存30天，如果擔心存放過後會影響果肉口感，可將其打成汁飲用。
酪梨有哪些禁忌 吃這樣剛剛好
酪梨雖然有許多好處，但仍有小提醒需要注意，下面山豆為大家整理出了幾點，大家食用酪梨的時候要特別注意呦！
重點一：熱量高要注意
酪梨富含豐富的脂肪，雖然都是有益身體的好油，但吃多了仍會有熱量過高的疑慮。食安專家譚敦慈分享，依據體積分辨，體積較小的酪梨，一天最多吃半顆，體積較大的國產酪梨，一天吃四分之一顆至半顆。
重點二：乳膠過敏
若是有乳膠過敏的症狀，在食用酪梨前，需要先諮詢醫師，以避免酪梨中的乳膠蛋白產生過敏反應。
重點三：腎臟相關疾病
酪梨內含豐富的鉀離子，有腎臟相關疾病的人，應特別注意攝取的量，以免造成腎臟額外的負擔。
有不正確的消息指稱，吃酪梨籽可以增加免疫力，經食藥署駁斥，此為沒有根據的消息，酪梨籽並非供給食用的原料部位，對於類似的傳言，應保持謹慎的態度。
酪梨食譜推薦 地瓜沙拉清涼一夏
炎熱的氣候，常常沒有胃口，提供給大家一道清爽的食譜，讓大家清涼消暑，作法簡單好上手，同時也能享用酪梨的美味與健康。
酪梨地瓜沙拉
食材
地瓜一顆、酪梨一顆、堅果適量、沙拉醬適量。
作法
- 將地瓜洗乾淨後蒸熟（視個人習慣是否冷藏）
- 將酪梨去皮、去籽
- 使用工具壓成泥狀，壓碎果仁
- 將地瓜橫切，撒上酪梨泥、果仁及沙拉醬
- 享用美味消暑的酪梨地瓜沙拉
酪梨真是好處多多，有這麼多的功效和好處，但在吃的時候，還是要注意相關禁忌，才不會對身體造成負擔。
