最近幾年,植物奶的風潮席捲全球,其中以燕麥奶的聲量最高,像是oatly燕麥奶等,深受減肥人士與素食者歡迎,在台灣也有不少咖啡廳推出燕麥奶拿鐵等品項。燕麥奶好處好像很多,但大家知道它是什麼製成的嗎?又有什麼隱藏的壞處?今天就為大家一一介紹!

目錄

什麼是燕麥奶?與牛奶、豆奶營養熱量大不同!

認識植物奶:

燕麥奶屬於植物奶的一種,根據國泰綜合醫院的資料,植物奶其實並沒有奶的成份在裡面,而是使用植物的原料,再用水浸泡後,加水研磨成像液體奶類的形式。除了燕麥奶外,常見的豆漿、堅果奶等都屬於植物奶。

 

燕麥奶成份:

燕麥奶起源於1990年瑞典的食品科學家RickardÖste與BjornÖste,他們藉酶技術將燕麥製成燕麥奶。根據衛福部國民健康署的資訊,燕麥奶的成份主要由燕麥+⽔所組成,是屬於全穀雜糧類,有些燕麥奶為了口感上與奶類更相似,會額外添加油脂、食物添加物等。

 

三種「奶」營養大比拼:

根據台灣優良農產品發展協會的資訊,雖然牛奶、豆奶、燕麥奶三種都被稱呼為「奶」,但如果以六大類,以上三種各種屬性個不同。

牛奶屬乳品類,主要提供碳水化合物、蛋白質、脂質等營養,還含有豐富的鈣質。而豆奶屬於豆魚蛋肉類,主要提供豐富蛋白質。燕麥奶則屬於全穀雜糧類,主要營養成份是醣類,亦即是碳水化合物。

 

衛福部食品藥物管理署所提供的營養成份中顯示,全脂鮮奶、無糖豆漿、燕麥奶每100克營養成份比較如下:

 

  • 全脂鮮奶:

熱量:63大卡,醣類:4.8公克,脂質:3.6公克,蛋白質:3.1公克

 

  • 無糖豆漿:

熱量:35大卡,醣類:0.7公克,脂質:1.9公克,蛋白質:3.6公克

 

  • 燕麥奶:

熱量:44大卡,醣類:8.1公克,脂質:0.8公克,蛋白質:1.0公克

燕麥奶

燕麥奶的好處有什麼?有助改善膽固醇!

適合乳糖不耐症與素食者:

根據肝病防治學術基金會的資料,乳糖不耐症指人體沒有辦法完全消化乳糖,從而引起包括拉肚子、打嗝等症狀。因此牛奶一直是乳糖不耐症患者的禁忌,燕麥奶可以代替咖啡、奶茶中的牛奶,也適合對牛奶過敏、純素食者等,讓他們也能一嘗喝牛奶的感覺。

 

降低膽固醇及血脂:

燕麥奶有較低的飽和脂肪,每100毫升只有0.2克飽和脂肪,減少攝取飽和脂肪,有助降低不良低密度膽固醇水平。除此之外,根據臺東縣政府的資訊,燕麥奶的原材料燕麥富含膳食纖維ß-聚葡萄糖,具調節血脂功能、不易形成體脂肪的功能。

 

有助腸道蠕動:

燕麥好含有豐富的膳食纖維ß-聚葡萄糖,除了能調節血脂,還能代謝腸道廢物,有助排便,也能為身體提供飽腹感。

 

更環保的選擇:

根據台灣永續研究基金會的資料,每生產一隻牛所需要的水量為144加侖的水,相等於每一公升牛奶就需要144加侖的水,而且每一隻乳牛每天需要進食100磅的食物,並且牛奶所排放的溫室氣體是植物奶的3倍。植物奶在碳排放量、土地使用量、水資源使用量方面都低於牛奶,因此植物奶是較環保的選擇。

燕麥奶有什麼隱藏壞處?原來熱量高、不能取代牛奶!

蛋白質及鈣含量低:

燕麥奶所含有的蛋白質及鈣都較牛奶低得多,其中牛奶的鈣含量是燕麥奶的25倍之多,因此並不能取代牛奶所帶來的營養。如果想要燕麥奶取代牛奶的話,則需要在日常生活中額外補充足夠的蛋白質、鈣、礦物質等。

 

有機會造成麩質過敏:

燕麥本身不含麩質,但在其採集、運輸等過程中常會與小麥、大麥、黑麥的麩質來源污染,因此麩質過敏者應避免飲用。

 

碳水化合物和熱量較高:

由於燕麥奶屬於全穀雜糧類,主要成份為碳水化合物,熱量也比其他植物奶來得高,以燕麥奶作為飲料會增加碳水化合物和熱量的攝取。

 

含糖量及油脂可能更高:

燕麥奶中富含碳水化合物,會被人體消化成簡單的糖。一些燕麥奶為求風味及口感上與牛奶更相似,會額外添加了油,可能會對身體有害。

燕麥奶

想要健康減肥 飲用燕麥奶必須謹記這4點!

與澱粉類食物替換:

燕麥奶成份主要是碳水化合物,因此若只把它當作飲料,加上平時用餐攝取的澱粉,容易導致熱量過高,因此可替代三餐中的主食,不要當作額外的飲咖來喝。喝一杯240毫升的燕麥奶,就應該少吃半碗飯,以免碳水攝取過高。

 

選擇無添加糖燕麥奶:

在挑選燕麥奶的過程中,可以查看營養標籤,避免任何添加糖,減少熱量的攝取,讓減重更有效。

 

建議一天最多一杯:

想要控制體重不變胖又想喝燕麥奶的話,建議一天不超過一杯,以免熱量爆炸。

 

需補充其他營養:

有些廠商會在燕麥奶中加入維生素B12、維生素D、鈣等,在挑選時可以多選擇這類燕麥奶,確保身體有所需的所有營養,此外也應該從日常生活中多補充燕麥奶所缺乏的營養。

 

適合哪類族群?

 

  • 減重族
  • 外食族
  • 素食者
  • 牛奶過敏者

 

不適合哪類族群?

 

  • 麩質過敏者
  • 有血糖控制問題的族群
  • 腎功能不佳者

燕麥奶雖然是新世代的健康選擇,但其實也暗藏一些壞處需要注意,記得遵從飲用原則,並適度作額外補充,就能為身體帶來正面影響。

—山豆
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