火鍋族看過來！教你計算火鍋熱量　冬天爽吃、夏天照樣華麗回歸

平時火鍋店所販售的小火鍋，為了配料的豐富與湯底的調味，會添加許多的加工食品，就會含有較高的鈉或是熱量，但同時小火鍋內部通常也會含有豐富的蔬菜與肉類，只要多加了解熱量的來源，技巧性的避開高熱量高鈉含量的食物，就能讓你吃的美味也吃得健康。

湯底

也就是火鍋的精髓，舉凡像是泡菜鍋、沙茶鍋、臭臭鍋等品項，都十分仰賴湯底，隨著口味的清淡到濃郁，背後所隱含的熱量也就越來越高。市面上常見的火鍋湯底，熱量約為100-300大卡不等。

火鍋料

可以依照體積大小將眾多的火鍋料分為三等份，體積最小的約為10大卡，常見像是蟹肉棒、蛋餃、魚餃、貢丸等，體積則介於小跟大之間，熱量約20-40大卡，而體積最大的，通常內部會含有餡料，熱量約為50-60大卡。需要特別注意的是，冬粉本身的熱量不高，但吸飽湯汁後，內含的熱量是非常可觀的。

蔬菜

菜盤相較其他的食材，熱量來源單純許多，常見的火鍋菜盤一份的熱量約為200-300大卡。

肉類

在肉品的選擇上，如果想要減少脂肪的攝取，可以選擇低脂的肉品，並且食用食物的原味，避免搭配過多的沾醬。一盤份量正常的肉品，熱量約為400-500大卡，隨著肉品脂肪含量的不同有所浮動。市面上的小火鍋肉品較少，相對的熱量也會減少，肉類搭配火鍋料的熱量約500大卡左右。

佐料

琳琅滿目的醬料櫃可以說是火鍋店中熱量最高、鈉含量也最高的區域了，以一湯匙的份量計算，沙茶醬約有100大卡的熱量，辣油有135大卡的熱量，選擇醬料要以天然的食材為主，例如：蒜、蔥、蘿蔔泥等。

白飯

一碗的白飯熱量約為280大卡，在食物份量換算上，一份主食為70大卡，約為四份主食。有飲食控制需求的人，火鍋中的澱粉（例如：南瓜）攝取可以用代換的方式，多吃了一口南瓜，就從碗中挖出一口南瓜份量的白飯。