糖尿病患者可以吃代糖嗎？優缺點一次告訴你 　按一準則挑選

根據臺北市立關渡醫院的資料，甜味劑主要以萃取來源分為天然甜味劑和人工甜味劑兩種，山豆為大家介紹一下幾種常見的代糖。

人工甜味劑：

常見的人工甜味劑有阿斯巴甜、糖精、甜精、蔗糖素等。

• 阿斯巴甜：

根據亞東紀念醫院的資訊，阿斯巴甜是一種無熱量卻非常高甜度的甜味劑，甜度是蔗糖的200倍，因此只要極少量就能提供足夠甜味。阿斯巴甜在60年代由化學家無意從試驗中發現，阿斯巴甜是由天門冬氨酸及苯丙氨酸組合而成，常用於冷飲中，如零卡可樂、雪碧等。

• 糖精：

糖精也是一種無熱量但甜度極高的甜味劑，甜度為蔗糖的300倍。糖精是目前仍在使用的甜味劑中最早發明的，糖精不能被分解代謝，可以隨尿液排出。常用於碳酸飲料及蜜餞等，但糖精單吃會有苦味，因此常會和甜精搭配使用。

• 甜精：

甜精為無熱量的人工甜味劑，甜度為蔗糖30-60倍。甜精源自於一個實驗室的違規事件，一個學生在做實驗期間吸菸，無意中發現此有甜味的甜精。常用於瓜子、蜜餞、碳酸飲料等，通常市面上的甜精會配合糖精，中和其苦味。

• 蔗糖素：

蔗糖素又稱為三氯蔗糖為一種無熱量，甜度為蔗糖600倍的甜味劑。蔗糖素以蔗糖中的3個羥基由氯取代而成的人工甜味劑，口感與蔗糖相近，廣泛運用於飲料、糖漿、果醬、蜜餞等加工食物之中。

天然甜味劑：

天然甜味劑又稱為營養性甜味劑，食用後會產生少量熱量，常見的天然甜味劑有甜菊糖、赤藻糖醇、木糖醇、山梨糖醇等。

• 甜菊糖：

甜菊糖是一種零熱量的甜味劑，是從草本植物甜菊葉中提取及加工，其甜度是蔗糖的200倍，常用於蜜餞、瓜子、花草茶等。

• 赤藻糖醇：

又稱為赤蘚醇，熱量極低，其甜度是蔗糖的70%。赤藻糖醇存在於葡萄、梨子等水果中，或發酵食品中的醬油、味噌、清酒等，被廣泛應用於食品添加物中的低卡甜味劑和風味提昇劑。

• 木糖醇：

木糖醇是一種熱量約2.4大卡／克，甜度與蔗糖接近的甜味劑。常從白樺樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來，在代糖中屬於有營養性的甜味劑，不會引起蛀牙，常用於口香糖中。

• 山梨糖醇：

又稱為山梨醇，熱量約只有2.6大卡／克，甜度若為蔗糖的一半。廣泛存在於水果中，如蘋果、桃、棗、梅和梨等，常被應用於糖果或飲料等食物當中。